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Cada vez está más cerca el verano y los platos calientes dejan paso a las comidas frías y en forma de ensalada.  Hoy en Tu gestor de salud os dejamos 10 ideas para combinar alimentos tomándolos en frío. Algo muy apetecible para la estación que se avecina.

10 ensaladas frescas y saludables para este verano:

1. ENSALADA DE POLLO Y BERENJENA: 1/2 cebolla, pollo, ½ pimiento verde y ½ rojo, ¼ berenjena, 1/4 calabacín, 1 tomate, aceite de oliva. Saltear todo en el orden indicado hasta que estén al dente o blandos.
2. ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS Y QUESO FRESCO: unos 70g de espinacas, 80g de queso fresco, 4 nueces y un puñadito de piñones, aceite de oliva. Puede prepararse en frio o saltearlo todo durante 6 minutos.
3. ENSALADA DE GAMBAS TIGRE CON MANGO: 6 gambas grandes peladas (cocidas o salteadas), ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde y ¼ pimiento amarillo (todos asados o salteados), ½ mango maduro triturado, zumo de lima, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes.
4. ENSALADA DE MOZZARELLA, TOMATE Y AGUACATE: 80g de mozzarela, un tomate, medio aguacate, una piza de orégano, albahaca y aceite de oliva.
5. ENSALADA TEMPLADA DE CHAMPIÑONES Y GULAS: Canónigos, 80 g de champiñones, una cajita de gulas, ajo y aceite de oliva.
6. ENSALADA DE COL, SETAS Y FRUTOS ROJOS: 80 g de col, 100 g de setas, 1 granada, huevo cocido, frutos rojos, aceite de oliva y vinagre
7. ENSALADA CON SALMÓN AHUMADO: Espinacas, ½ aguacate, salmón humado, piña, pimienta negra, eneldo, sal.
8. ENSALADA DE GARBANZOS CON CABALLA Y TOMATE: 40g garbanzos cocidos, 1 tomate, caballa (lata) al natural o bien escurrida, aceite (puede tomarse como plato único)
9. ENSALADA DE PATATAS Y ATÚN: 170 g de patatas, lata de atún, un tomate, pimiento asado, huevo cocido, 4-5 aceitunas, aceite de oliva y sal.
10. ENSALADA DE PASTA: Pasta, anchoas, piña, tomate, pavo, aceite de oliva y vinagre.

Las siete primeras opciones pueden acompañarse de un poquito de arroz, patata cocida o pasta (unos 80g en cocido) y tomarse como plato único, añadiendo de postre fruta o queso si no lo incluye el plato principal. La ensalada de garbanzos, patatas y pasta pueden configurar el plato principal de una comida.

¡¡No hay excusas!! ¿Os animáis a incluir estos ingredientes en vuestra lista de la compra y experimentar nuevas combinaciones para este verano?

Belén Rodríguez y Lucía Arcos