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Hoy, en Tu Gestor de Salud, vamos a hablar de la alimentación crudivegana. Esta rama de la alimentación vegetariana se basa en no consumir alimentos de origen animal; pero además, que todo lo que se consuma esté crudo o a lo sumo deshidratado, sin superarse nunca los 40-42 ºC, siendo esta la temperatura máxima que alcanzarían los alimentos expuestos al sol.

Su dieta se basa en fruta, verdura, legumbres y granos germinados además de frutos secos y semillas.

Una dieta crudivegana tiene la capacidad de cubrir los requerimientos nutricionales de un adulto sano, necesitando suplementarse con vitamina B12. Lo más complicado es que puedan consumir el número de calorías necesarias, ya que las comidas basadas en vegetales son muy voluminosas, con gran cantidad de agua y esto puede provocar saciedad temprana.

Para ello, se pueden utilizar alimentos ricos en calorías, pero saludables, como puede ser el coco o los dátiles…o preparar alimentos que ocupen poco volumen y sean ricos energéticamente.  Os dejamos un par de sugerencias para aquellos que estén interesados o que estén comenzando a seguir la dieta crudivegana:

Barritas crudiveganas

Ingredientes:

-1 taza de semillas de sésamo

-Una cucharada de semillas de cáñamo

-2 cucharadas de semillas de calabaza

-150 g de orejones

-Crema de cacahuete

-50 g de moras

-Media taza de zumo de naranja

-Cascara de limón y naranja

Preparación:

1. Tostar las semillas de calabaza y sésamo

2. Triturar los orejones, remojados 2 horas antes en zumo, con el zumo de naranja.

3. Añadir el sésamo, las semillas y las moras. Triturar

4. Mezclar con la crema de cacahuete

5. Cuando estén listas se pueden cortar y reservar en el frigorífico las que no vayamos a tomar.

Lasagna crudivegana

Ingredientes:

-Calabacín

-Espinacas

-Champiñones

-Tomate

-Pepino

-Zumo de  un limón

-½ aguacate

-Tomates Cherry

-Semillas de lino

Preparación:

1. Pelar los calabacines en tiras muy finas, cortar los champiñones y tomates

2. Para la salsa de tomate: mezclar el tomate cortado a trozos, el zumo de limón y el pepino cortado en trozos también y batir.

3. En un recipiente poner unas tiras de calabacín que cubran todo el fondo. Poner encima una capa de espinacas y empujar para que quede compacto.

4. Cubrir las espinacas con la salsa de tomate y una capa de champiñones.

5. En la última capa de calabacín poner por encima medio aguacate que lo cubra todo. Añadir encima los tomates cherry y unas semillas de lino